为防止废弃食用油脂流入餐桌、危害人民群众身体健康，按照市委市府相关要求，在沙坪坝区政府的统一部署和安排下，沙坪坝局联合12个相关职能部门开展了废弃食用油脂专项整治。在具体实践中，按照手段创新推动监管效能提升的总体思路，探索并推行了“两图两书”，抓流向摸归点、抓重患求突破、抓机制筑长效，以进一步推动废弃食用油脂的开展。

    绘制废弃食用油脂的归点图：在全区选取39家餐饮企业作为调查样本，通过查看经营记录、实地勘察、走访群众等方式了解、掌握各企业废弃食用油脂的大体流动趋向，汇总流入终点地理位置，并按照不安全、安全、很安全三种程度在监管区域上逐一进行标注，使废弃食用油脂流入归口在图上一目了然。废弃食用油脂的归点图将作为专项整治的源头把关依据，破解废弃食用油脂重复使用无从下手的难题。 

    绘制废弃食用油脂的黑窝点警示图：通过12个相关职能部门的集中检查、踩点搜查，对全区废弃食用油脂的黑加工点、作坊及可疑区域进行了摸底，在监管片区图上进行红色标注，以提醒专项整治部门迅速采取处置措施，力求在打击黑窝点上取得突破。近期，已捣毁废弃食用油窝点4户，取缔动物油黑加工窝点2个，取缔规范无照食用油脂7户。

    两书：即食用油脂质量安全承诺书、食用油脂质量安全责任书。与辖区近1000户食用油脂或废弃食用油脂经营单位逐一签订食用油脂质量安全承诺书，让经营者郑重声明不购销“三无”、过期变质食用油脂，真正建立起以质量承诺为主要内容的食用油脂质量安全自我声明制度。与所有食用油脂经营主体签订食用油脂质量安全责任书，使企业为食用油脂质量第一责任人，让他们制定详细的责任目标和要求，明确考核奖惩措施。通过“两书”的创建，切入企业自律，逐步建立起废弃食用油脂长效监管机制。（沙坪坝局供稿）